〜 きりん焼きの紹介 〜

地域振興と米粉の可能性を追い求めています

鳥取県東部から兵庫県北部において独自の獅子文化が存在します
麒麟獅子と言います
以前からやっていた『いなばの米粉たい焼き』を超えるのを目標に
麒麟獅子をモチーフにしたオリジナルの焼き型枠を企画し
ここ鳥取の地域食材を多用して
ここ鳥取でしか食べられません

〜 始めた経緯 〜

鳥取県米の消費拡大を目標にしています

ある時、米農家の友人が日本農業の将来を憂いていました
田んぼにはいろんな顔があります
日本人の主食である食糧生産、国土の保全につながる水田
観光地にもなる棚田が減少危機に瀕しています
消費で田んぼを守るのが僕らの役割なんです

米の消費が落ち込む中、新たな市場を切り開こうと思い
地域文化と観光と料理を融合させた『新たな鳥取名物』を作ろうと決心しました

〜 食材へのこだわり 〜

地域食材にこだわってます

使用する地域食材の紹介

米粉は鳥取県産米を鳥取市『中嶋米殻』で加工してます
餡子自家製、倉吉産の『まー農園』の小豆
玉子は湯梨浜町『渡辺のびのび農園』の平飼い玉子

県内で作られる農作物を使っています
生産者の顔（想い）を見て購入してます

【イベント出店のお知らせ】
月に一度の倉吉ねこさんでの『いなばの麒麟焼き』です。
ねこさんでの厳選食材で構成してます。
まー農園の小豆とてんさい含蜜糖、カンフォア塩での餡子。餡子は一手間加えてブラッシュアップしました。
生地の米粉もまー農園産、いのちのたまご、無調整豆乳、熟成酒粕無垢。いのちのたまごをメレンゲにしてベーキングパウダー不使用。
よろしくお願いいたします。

投稿日 2026-04-17 / いいね！ 0

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【餡子研究の米子旅】
麒麟焼きにおける餡子の品質向上は止まったらいけんなと思ってます。ただ自分は独学でやってるんで限界があるので自分が気になってる店に勉強がてら食べに行きました。皆生温泉にあるどら焼き店『湯の塩』さんとメルカド皆生にある『秋月』さん。
そしたら湯の塩さんで偶然にも『ごっつぉ神楽HＤ』代表の吉岡さんと会いました。なんでも自分のラジオ番組あるとかでＢS Sに行くとかでした。
両者の餡子食べて気づいたのは『僕もまだまだ勉強が足らん』と。料理と違い材料は決まってるからあとは工程の問題だと思いました。
次は倉吉で餡子研究しますか。
#湯の塩どら焼き
#秋月大判焼き

投稿日 2026-04-06 / いいね！ 0

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【れんが亭さんにて】
5月6日の純米魂イベントに僕も補助するんで景気付けに上質なワインを差し入れしました。倉吉のねこさんに紹介してもらった湯梨浜の杉本さんのワインです。

しかしれんが亭さんの料理食べると僕も料理したくかります、麒麟焼きやってて良いんかな　笑。

昼間は強風の中、植田さんの事務所に行きました。帰りにフランス雑貨の店に寄りましたオーナーは相変わらずエレガントだ。しかもお客さんまでエレガントで店が人を呼ぶのがよくわかりました。

投稿日 2026-04-04 / いいね！ 0

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【4月の予定】
今日で３月も終わります。土木コンサルの仲の良いヤツは明日から能登復興支援。彼は大槌、南相馬と６年東北に行ってました。僕も復興支援やりたいけどそれ以上に料理やりたいから山陰で頑張ります。

4月で注目するのは25日にクチュール鹿野借りて『おこめヌードル専門店』をやります。
地域食堂も兼ねるから500円くらいで提供したいですね。
18日は倉吉ねこさんで麒麟焼きです。

投稿日 2026-03-31T11:20:38+0000 / いいね！ 0

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【江府町の鹿ソーセージ】
今日の晩御飯にこの前作った鹿フランクフルトを料理しました。
米子から持ち帰った大山ブロッコリーと日野のしいたけを添えて。
焼いてチーズまぶして柚子胡椒で食べました。
料理にしたら脂不足もあまり気にならんです。

投稿日 2026-03-28T12:32:41+0000 / いいね！ 0

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