〜 きりん焼きの紹介 〜

地域振興と米粉の可能性を追い求めています

鳥取県東部から兵庫県北部において独自の獅子文化が存在します
麒麟獅子と言います
以前からやっていた『いなばの米粉たい焼き』を超えるのを目標に
麒麟獅子をモチーフにしたオリジナルの焼き型枠を企画し
ここ鳥取の地域食材を多用して
ここ鳥取でしか食べられません

〜 始めた経緯 〜

鳥取県米の消費拡大を目標にしています

ある時、米農家の友人が日本農業の将来を憂いていました
田んぼにはいろんな顔があります
日本人の主食である食糧生産、国土の保全につながる水田
観光地にもなる棚田が減少危機に瀕しています
消費で田んぼを守るのが僕らの役割なんです

米の消費が落ち込む中、新たな市場を切り開こうと思い
地域文化と観光と料理を融合させた『新たな鳥取名物』を作ろうと決心しました

〜 食材へのこだわり 〜

地域食材にこだわってます

使用する地域食材の紹介

米粉は鳥取県産米を鳥取市『中嶋米殻』で加工してます
餡子自家製、倉吉産の『まー農園』の小豆
玉子は湯梨浜町『渡辺のびのび農園』の平飼い玉子

県内で作られる農作物を使っています
生産者の顔（想い）を見て購入してます

【7月の予定】
7月は鹿野でのクチュール鹿野の日取りが決まらないので決定したらあらためて発信します。
確定してるのが賀露わったいなで11日12日に行われる『白イカ祭り』での『カレーバー』運営です。概要話しますと鳥取市内のカレーの名店、4店のカレーをワンプレートに盛って1000円で提供するのですが。残念ながら僕はメンバーに入ってません。僕はカレーに最低3日かける欧風カレーなんで売れ残った時のフードロスに苦しまんといけんのでやりたくありません。酷い時には10キロ廃棄した事あるし、車の中にカレーぷちまいてカレー臭で廃車という悲劇を経験しとります　笑。
フードバンクしてて本人がフードロスしまくる本末転倒。

写真は本文と関係無し。昨日買った平尾とうふをサラダ仕立てにしたり、自分の畑のひび割れトマトでオムライスしたり、夏魚で刺身したりの晩飯。刺身した時見事に指を出刃で切り裂いてしまって血まみれ！まあ
板場したらしょっちゅうだ。現代ならケガして刺身なんて許してもらえんだろうね　笑。

投稿日 2026-06-29 / いいね！ 0

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【西田さんのトマト】
今日も賀露わったいなに麒麟焼きを納品しました。
今日もイベントだって西田園芸さんも出店されてました。
僕も買いました、あと平尾とうふさんの絹漉し豆腐と。
晩飯はラムの角ステーキ。トマトは焼いたら甘さが倍増します。マジ美味い！

梅津さんから買った味醂と醤油、酢とでソースにして。

僕は野菜は生食は味がわからんから加熱します。
自分のネコの額畑で胡瓜取れ始めたので糠漬けにしてます。胡瓜の食べ方マジわからんです。

投稿日 2026-06-28 / いいね！ 0

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【わったいな15周年イベント】
今日盛大にしてました。僕はいつもの麒麟焼きを納品。
対面販売で鳥取旭さんが来られてたので美味い玄米を頼みました。
米と蕎麦は僕好み。
次会ったら僕の『かえし』を進呈したい。写真にある梅津酒造さんから買ったみりんを使って。麺に合うと思います。

写真のソーセージはまったく関係無し。
24日に作った日南の猪ソーセージ、猪が新鮮なんでハーブ無し、黒胡椒と白胡椒仕立て。ソーセージよりサルシッチャに寄せました。
あと小林さんのズッキーニを刺身のケンニしました。刺身はケン、あしらい、つまが重要です。
僕の好きなアジとアゴ、まさに山陰の味。

投稿日 2026-06-27 / いいね！ 0

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【麒麟焼きにカスタードを考えてみました】
最近、料理やら売上がまったくサエんので、テコ入れで麒麟焼きに湯梨浜の平飼い玉子でカスタードをしてみようと試作してみました。冷やすのが前提なんで生地もシフォン生地を利用しました。
といっても自分が納得しただけではいけません。
板場時代、煮る、焼く、茹でる、蒸す、全部先輩に目を通してもらわんといけんかったもんね。
信頼できる第三者に味やら出来を見てもらわんといけません。
しかも辛辣な意見をしてくれる人が大切です。
写真一枚目、シフォン生地だから弱いな

投稿日 2026-06-21T07:25:47+0000 / いいね！ 0

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【出店のお知らせ】
明日土曜日11時〜14時半くらい
倉吉ねこさんにて麒麟焼きをします。
餡子は関金産小豆。生地は関金産米粉農と湯梨浜の玉子、有機豆乳などこだわり食材。

写真は自社商品。天香さんにある『麻婆豆腐の素』、シャルールさんにある『おこめヌードル』

投稿日 2026-06-19T11:17:27+0000 / いいね！ 0

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