〜 きりん焼きの紹介 〜

地域振興と米粉の可能性を追い求めています

鳥取県東部から兵庫県北部において独自の獅子文化が存在します
麒麟獅子と言います
以前からやっていた『いなばの米粉たい焼き』を超えるのを目標に
麒麟獅子をモチーフにしたオリジナルの焼き型枠を企画し
ここ鳥取の地域食材を多用して
ここ鳥取でしか食べられません

〜 始めた経緯 〜

鳥取県米の消費拡大を目標にしています

ある時、米農家の友人が日本農業の将来を憂いていました
田んぼにはいろんな顔があります
日本人の主食である食糧生産、国土の保全につながる水田
観光地にもなる棚田が減少危機に瀕しています
消費で田んぼを守るのが僕らの役割なんです

米の消費が落ち込む中、新たな市場を切り開こうと思い
地域文化と観光と料理を融合させた『新たな鳥取名物』を作ろうと決心しました

〜 食材へのこだわり 〜

地域食材にこだわってます

使用する地域食材の紹介

米粉は鳥取県産米を鳥取市『中嶋米殻』で加工してます
餡子自家製、倉吉産の『まー農園』の小豆
玉子は湯梨浜町『渡辺のびのび農園』の平飼い玉子

県内で作られる農作物を使っています
生産者の顔（想い）を見て購入してます

【日本料理かわもと】
土日に賀露でカレーバーして暑すぎて軽い熱中症になりました。
今日は私事で大阪に来たのですが、その前に知己である川本先生の店（神戸市東灘区岡本）に長男夫婦（西宮在住）と行きました。
川本先生とは20年くらい前かな、政権交代で僕の稼業の土木コンサルの仕事が皆無になり、生活はあるしで、自分にやれるスキル（板場）しようと鳥取市内のダイニングでバイトしてた時に出会いました。その時先生はコンサルで来られてました。倉吉の高校の調理学科指導で鳥取に移住されてました。
とにかく経歴がスゴ過ぎる、辻調の先生で日本TVの料理番組や公邸料理人とホント華がありました。
その鳥取のダイニングですが前の総理や今の防衛大臣とか来てて僕との温度差ありすぎてムカついてました。
でもこの時に知り合った川本さんやFAROのオーナーシェフとの出会いは僕の料理人生での宝になりました。
先生のスゴイとこは日本中から美味いもん仕入れてるって事。地産地消にこだわって無い。でも自分の料理の食材の物語をきっちり語ってくださいます。
最後に僕は漁港（淀江港）育ちなんで刺身が好きなんですが鳥取ではやたらアミノ酸が入った醤油が好まれてるけど、それじゃ醤油の味しかわかんないだろうに、、当たり前だけど先生の刺身は醤油の塩味（かなりの熟成度）しかしません。魚のポテンシャルを引き出す醤油めちゃくちゃ美味い。
#日本料理かわもと

投稿日 2026-07-13 / いいね！ 0

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【カレーバー】
明日賀露わったいなにて白いか祭りがあります。その中のブース『カレーバー』を運営いたします。市内のカレー店4店『ベニ屋』『たくみ割烹』『木の香り』『スマイル工場』のカレーをワンプレートにして1000円です。
10時〜14時
snsを見てるといろんなカレージャンルが出て来ます。時代はスパイスカレーなんだろうなと思いつつ僕は欧風カレー専門なんで徹底的にこだわろうかなと。

写真は僕が鳥取県で1番美味いと思い込んでる『てけてけ』さん。味も盛り付けも僕好み。今日は弁当あえて作らず昼はてけてけさんで定番のビーフカレー

投稿日 2026-07-10 / いいね！ 0

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【パン工房ゾルバさんの事】
僕の米粉パン（Ｚo lbaパン）を作っていただいてる倉吉市のゾルバさんが8日の平日マルシェ（河原コージーズキッチン店舗）に出店されます。米粉パンあると良いな。
皆様どうかよろしくお願いします。

写真は本文と関係ありません。
好きな刺身。今日食べた『グレ』、3日間東部にいたので米子の畑のきゅうりがデカくなってました。ケンに剥きました。
写真３枚目以降は鳥取で食べた『シイラ』夏になると食べます、赤碕港のが美味いね。シイラは愛菜館で200円でした。

投稿日 2026-07-06 / いいね！ 0

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【おおもり農園さん】
今日、わったいなで先週注文してた玄米と十割蕎麦を受け取りました。
早速昼ごはんに蕎麦を食べました。僕の作った『かえし』に茹で汁を足したスープで。出汁（かつおとか昆布）引かんでも茹で汁でしっかり完成してます。
僕の好きな出雲蕎麦になりました。

晩飯は玄米粥。ちょっとオートミールっぽくてサラッと食べられます。
これはレトルトにして自分用の防災食（ローリングストック）にしてみます。

鳥取は美味いもんであふれてる。

投稿日 2026-07-04T11:23:53+0000 / いいね！ 0

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【新型麒麟焼き】
今日のわったいな店置きから生地を米粉シフォンに変更しました。
これで冷めても美味しく食べられます。

投稿日 2026-07-04T00:12:07+0000 / いいね！ 0

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