〜 きりん焼きの紹介 〜

地域振興と米粉の可能性を追い求めています

鳥取県東部から兵庫県北部において独自の獅子文化が存在します
麒麟獅子と言います
以前からやっていた『いなばの米粉たい焼き』を超えるのを目標に
麒麟獅子をモチーフにしたオリジナルの焼き型枠を企画し
ここ鳥取の地域食材を多用して
ここ鳥取でしか食べられません

〜 始めた経緯 〜

鳥取県米の消費拡大を目標にしています

ある時、米農家の友人が日本農業の将来を憂いていました
田んぼにはいろんな顔があります
日本人の主食である食糧生産、国土の保全につながる水田
観光地にもなる棚田が減少危機に瀕しています
消費で田んぼを守るのが僕らの役割なんです

米の消費が落ち込む中、新たな市場を切り開こうと思い
地域文化と観光と料理を融合させた『新たな鳥取名物』を作ろうと決心しました

〜 食材へのこだわり 〜

地域食材にこだわってます

使用する地域食材の紹介

米粉は鳥取県産米を鳥取市『中嶋米殻』で加工してます
餡子自家製、倉吉産の『まー農園』の小豆
玉子は湯梨浜町『渡辺のびのび農園』の平飼い玉子

県内で作られる農作物を使っています
生産者の顔（想い）を見て購入してます

【お詫びとお知らせ】
3月15日(日)わったいなに麒麟焼きを納品する予定でしたが、僕のフードバンクの母体が運営している子ども食堂にて調理員の欠員が出たため僕が料理することになりましたので麒麟焼きはお休みさせていただきます。
僕が料理する『さちカフェ』は米子市米原、生協ココステーションですので米子の方気軽に寄ってください。誰でも利用できますので。
写真は何年か前にホワイトデーに作った桜餅。餡子と生クリームを挟みました。

投稿日 2026-03-13 / いいね！ 0

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【サルシッチャ作り】
最近は友達の影響でジビエ料理してますが以前鹿ソーセージに凝ってたのでそれを次元もう一枚上げてみようと思いました。
『豚を2割加える』鹿は脂が無いので補正。
『茹でずに蒸す』茹でたら塩気が溶け出るので。
物価高も羊腸にまで及んでかなわんね。もちろんスパイスにも。
今日は豚だけで作りました、肩ロースをメインに粗く砕いて。セージ、タイム、コショウ。
塩でエマルジョン。
なんでかわからんがイノシシのほうが美味いような。日野郡でイノシシ取れたら作ってみます。

投稿日 2026-03-12 / いいね！ 0

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今日はあらためて防災意識を感じる日

僕はレトルト中心に食品製造してますが、防災食を意識しております。最近リリースしたベジカレーは油が少ないので最悪加熱しなくても食べられるように考えています。
レトルトのメリットは保存性、管理のしやすさ、衛生的と良いとこだらけ。
今年度は新しい加工施設見つけたのでアイテムを増やしてみたいものです。
写真は5年前に試作したやつ。外観は何も変化していません（腐敗したら袋が膨張します）あらためてレトルトのスゴさを実感しました。
ちなみに15年前は民主党政権だったので土木コンサル仕事はまったく回ってこず作業員と飲食で生活してました、アベノミクスから土木コンサル仕事に復帰したなと。政治に振り回される仕事は自分の子どもにはして欲しくないね。

投稿日 2026-03-11 / いいね！ 0

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【日置谷の寒桜】
来週の話し、日置桜山根醸造場で無垢スタンドの皆さんの集まりがあるのでそれに合わせてレトルト『無垢とほうれん草のスパイスカレー』を納品しました。
日置谷の寒桜を見て帰りました。
こんな時期に花咲くんだなと思いながら、自分は花が咲かない（経営者として）なと思いつつ、根っこ（技術者）はしっかり張ってるから良いかなと思ったりしました。
もう少し料理道頑張らんといけんね。

投稿日 2026-03-07T07:12:11+0000 / いいね！ 0

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【鹿カレー試作】
来週には料理の友達に渡したいので今日から作りはじめました。
と言っても積み上げて来た自分の欧風カレーレシピからです。
肉は鹿ミンチ使うのは指定されてます。
今日はルウ焼成と出汁用に骨を焼きました。
テンパリングしたラードで玉ねぎ、生姜、ニンニクの香り移してそれにカレー粉と米粉混ぜたのをオーブンで1時間焼いてルウの完成。
土日でカレーソースにしてみようと思います。
来週は鹿ソーセージかな。早く日野でイノシシがとれるようになれば良いけど。

投稿日 2026-03-05T12:02:16+0000 / いいね！ 0

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